晓观天下：不是200万家，是300万家餐厅消失了

20250122

一、事件背景

2024年，中国餐饮业迎来史无前例的寒冬。全年近300万家餐厅关门，数量创下历史新高，远超此前市场预估的200万家。关门的餐厅类型多样，涵盖咖啡、烘焙、火锅、茶饮、自助餐、小吃速食等，甚至包括一些知名品牌。

这一现象背后，消费降级与行业内卷成为关键驱动力，揭示了餐饮业从高速增长到深度调整的现实。

二、各方反应

1. 消费者：

随着外部经济环境的不确定性增加，中产阶级资产缩水，消费行为趋于理性和务实。消费者对高端、网红餐饮的兴趣减弱，更倾向于选择高性价比和刚需型餐饮。

2. 餐饮从业者：

面对客流量下滑与高昂经营成本的双重压力，不少餐饮从业者选择关店、撤离市场。一些业内人士呼吁通过降本增效稳住基本盘，包括优化食材、租金、人工及杂项成本。

3. 行业观察者：

行业专家指出，目前中国餐饮人口比例达到1000比7，全球最高，反映出市场供过于求的严重问题。餐饮行业的大洗牌已不可避免，预计今年上半年还会出现新一轮更猛烈的闭店潮。

三、专家与市场分析

1. 供需失衡：

中国餐饮业的高速发展导致市场饱和。供过于求的现象不仅加剧行业内卷，也削弱了部分餐饮品牌的盈利能力。

2. 消费习惯转变：

经济下行压力使消费者更注重实际需求。高端和非刚需餐饮首当其冲受到冲击，而传统、日常化的餐饮相对抗风险能力更强。

3. 未来走势：

如果整体经济在2024年底有所好转，餐饮业有望迎来复苏。然而，眼下的大规模关店潮仍将持续，行业的结构性调整势在必行。

赵晓评论：300万家餐厅的消失，太恐怖了！1000比7，全球最高：餐饮的“青山”是否能够留存，取决于经营者的智慧与坚韧。